Cathare ost

Cathare er en gedemælksost fra Languedoc-Roussillon-regionen i Frankrig. Osten kommer i flade skiver, hvis ansigt er dækket af trækulspulver med det occitanske kors indskrevet. Under sværen er Cathare ren hvid med en blød, cremet tekstur. Dens gedemælksmag intensiveres, efterhånden som den ældes, og når sin bedste alder efter to til tre uger.