Bonnes Mares 2021 - grand cru AC

Endnu en exceptionel mellem fyldig kvalitetsvin fra vingården Lucien Le Moine i Beaune. På grund af deres individualitet og udtryksfuldhed trodser de enhver beskrivelse med ord. De er et udtryk for ren natur og den højeste vinkultur. Alle Le Moine-vine, uanset om de er hvide eller røde, modner på bærmen i omkring to år. Denne usædvanlig lange modningsperiode giver vinene naturlig beskyttelse. Derfor er kun en minimal dosis svovl nødvendig under aftapning (uden filtrering og uden finning). Da vinene ikke flyttes i modningsperioden, bliver der normalt mere kuldioxid tilbage i vinen. Mounir Saouma anbefaler derfor altid at dekantere sine vine. Eller som han udtrykker det, "dekantér med energi"!

Et godt match til mange kødretter, svampe- og svamperetter og trøffelretter. 
stort modningspotentiale (i store år i løbet af 20+ år efter høst), kan få mere kompleksitet og finesse.